洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代中土与槐花有关的诗歌，比如：“袅袅秋风多，槐花半成实”（白居易《秋日》），“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”（子兰《长安早秋》，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，而非洋槐或者刺槐，因为洋槐自北美传入中国的时候已经是19世纪下半叶的事了，这个问题一定要辨析清楚。这个季节，这种树上开的花非常好吃，你们吃过吗？
最让人回味的就是这种树上开的花了，它不管是生吃，还是蒸、煎，炸，拥有N种做法，每一种都好吃，而这种花就是槐花，不知道大家有没有印象。那个时候，村里的后山上有好几棵槐树，每当槐花盛开的季节，都会约上几个小伙伴，一起爬到槐树上，坐在树上，你一串我一串的吃起来，想想都觉得那个时候的日子是多么的惬意。
槐花不但可以生吃，还可以蒸着吃，尤其是做成槐花丸子，槐花饼哪就更加美味了。那个时候一顿能吃许多槐花饼，现在已经很久没有尝到槐花的味道了。槐花，又名洋槐花，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。其实，槐花不光是一种美食，其实更是一味中药。
可以做成蒸菜，配上蒜汁、香油，很美味
操作步骤：1、洋槐花择干净，去除梗叶，只留花。清水洗净，控干水分。2、用干面粉、十三香、少许食用油，将控干水分的洋槐花拌匀。3、将拌好的洋槐花放入凉水蒸锅，蒸20-25分钟左右。4、蒸的时候，尽量避免蒸锅漏气，这样蒸的效果更佳。5、开火蒸的同时，将大蒜剥好并和少许盐一并捣碎，加水和少许香油做成蒜汁6、20分钟后，将蒸好的蒸菜倒出，这时蒸过的洋槐花成一团。7、用筷子将成团的洋槐花蒸菜打散、拌开。8、将调好的蒜汁倒入，继续搅拌均匀。9、美味的洋槐花蒸菜做好了。
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
也可以做成洋槐花炒鸡蛋
做法：采来的洋槐花淖水过凉水捏干水分，鸡蛋加盐搅匀，小葱切段备用。炒锅放油烧热放入小葱段炒香。倒入洋槐花翻炒。加盐，五香粉调味。倒入鸡蛋慢慢翻炒。炒至鸡蛋和洋槐花凝结成块即可出锅。
洋槐花包饺子、包子也是不错的
主料：槐花，面粉
配料：1、素饺子：鸡蛋，韭菜，粉丝2、肉饺子：猪肉，韭菜，
调料：芝麻油，色拉油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉
做法：猪肉1小块斩成肉馅，加入芝麻油和少许生抽。顺同一方向搅拌上劲，盖上保鲜膜入味。面粉用冷水活成面团，揉匀盖上湿布醒着。槐花去梗，只取花朵，冲洗干净。入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即可。捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟。挤干水分备用。韭菜洗净沥干水分，切碎。切碎的韭菜放在盆里，加入少许色拉油搅拌均匀。粉丝一小把，用温水泡软，切碎。鸡蛋2个，打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎。取一半槐花、一半韭菜，全部粉丝和炒蛋，槐花的量占总量的1/2。依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后，再加另一样，调成素馅。另一半韭菜和猪肉馅放在一起，顺同一方向搅拌均匀。加入另一半槐花，槐花的量也占总量的1/2.依次加入盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后，再加另一样，调成肉馅。
注意事项：
1、槐花和韭菜、蒜苗的味道特别搭配，吃的时候一定要配上醋，就更地道了。
2、为了突出槐花的清甜味道，饺子馅里槐花的量一定要占到一半以上。
3、盐、鸡精等调味料最好等到包饺子之前再加，比如先包素馅的就只先调好素馅的味儿，等到要包肉馅的时候再调肉馅的味儿。
4、煮饺子的时候，荤素分开，因为煮的时间是不一样的，素馅的开锅后略煮一会儿就好，肉馅的要添三遍凉水煮开才好。
5、这是第一次做槐花馅的饺子，没想到一口咬下去，味道竟是如此独特、甘美加爽脆。