膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
芡实
芡实是水中八仙之一，和荷花近似，属于水生草本植物睡莲科芡实属，一般都是生长在池塘湖泊之间。
芡实含有丰富的蛋白质、维生素物质和多种微量元素，所以它不仅是一样好吃的食材，而且可以入药，有温补之效，有“水中人参”的美称。
基础知识一览
别名
鸡头米、鸡头荷、刺莲蓬实
性味
性平，味苦、涩
归经
入脾、肾经
功效
补肾，止泻，益肾涩精
小试牛刀
补脾止泻
芡实具补脾止泻的功效，因而对于脾脏虚弱的人群有一定的调理作用，同时还可以通过健脾的功效起到祛湿气的作用。
防癌抗癌
芡实的抗癌作用除了通过其滋补作用提高免疫力之外，还得益于其中含有增加血清胡萝卜浓度的成分，而血清胡萝卜素具有降低癌症发病率的作用。
滋补身体
芡实米是一种高营养食材，含有多种氨基酸与维生素以及碳水化合物，这些物质不但能为人体补充丰富的热能，而且能满足人体正常代谢对营养的需要。
食用禁忌
什么人适合吃
一般人群均可食用芡实米，白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。
什么人不能吃
由于芡实具有一定的滋补作用，对于热性体质的人群如长期便秘、手心发热、感冒上火的人来说，最好少吃芡实，以免加重加重热性症状。
芡实具有收涩的作用，对于孕妇以及产后恢复的妇女应少吃，以免引起便秘的情况；年纪过小的婴幼儿人群也应少吃，以免影响消化功能。
芡实中含有丰富的淀粉，对于胃部消化是一个负担，对于消化功能比较弱的人群应注意少吃，以免给对消化造成影响。
膳食食谱
芡实南瓜粥
芡实、南瓜、糖
芡实洗干净用冷水浸泡1个小时，大米洗干净用冷水浸泡；
南瓜洗净，削皮去瓤，用刀切成小块；
将芡实、大米和南瓜块倒入电饭煲内，再加适量水；
电饭煲盖好，调到煮粥档，等待断电，爱吃甜食可在开锅后加入一勺白糖。
芡实排骨汤
排骨克、莲子50克、芡实20克、百合20克、蜜枣4个
莲子、芡实、百合、蜜枣洗净；排骨洗净斩件；
将排骨放入开水锅中煮5分钟，取出过凉水；
放入适量清水，再放入排骨、莲子、芡实、蜜枣煲2小时；
中途开锅加入百合煲半小时，完成后下盐调味即可。
END
图片来源于摄图网
部分素材来源于网络
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